賽斯拜克開發一種客觀的、非破壞性的檢查方法來改進食品檢查-光譜相機，集合高光譜成像應用程序，以根據捕獲魚后的小時數來衡量魚的新鮮度。

與將可見光譜僅分成三個光譜帶(紅色、綠色和藍色)的傳統彩色相機不同，高光譜成像相機將光譜分成數十個甚至數百個不同的光譜帶。該光譜信息可用于確定被測產品的化學成分。結合基于先前測量的模型，這些數據用于確定掃描產品的質量。

魚的新鮮度應用程序測量魚的鰓和其他部位的血液光譜。血液中的鐵化合物在捕獲后會被分解，這會導致血液隨時間改變其光譜。標準程序是用肉眼觀察顏色的變化，但最初幾天的變化并不明顯，因此不準確且主觀。使用高光譜成像相機可以更準確地測量光譜的變化，從而可以更準確地確定魚的新鮮度。